答えは

①「いさき」

浅い岩礁域に住む海水魚で旬は晩春から夏といわれています。

②「いしもち」

シログチの別名でスズキ目の海魚。かまぼこの原料となっています。

③「いわな」

渓流釣りの対象魚として人気があります。