たけのこのふるさと・太市（おおいち）のたけのこの湯がき方と、たけのこの混ぜご飯のレシピをご紹介します 
レシピは、地元にお住まいの広岡まさ子様からご提供いただきました 
１．筍は皮をむいて、鍋の大きさに合わせて切っても良い
２．鍋に筍を入れてたっぷりの水を入れて火にかける
３．火加減は常に沸騰した状態を保つ
４．水から茹で,煮上がってから更に１時間茹でる
茹で上がりの は根の部分に箸がささる状態が良い
５．火を止めて３０分以上は火蒸しをしてから水にさらす
太市の筍は糠はいらない
筍料理は下茹でが大切です
次は「たけのこの混ぜご飯」レシピをご紹介！
（たけのこの混ぜご飯）
分量
たけのこ・・・・３００g
いりこだし・・・７５０㏄
A
砂糖・・・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ３
米・・・・・・・３合
昆布・・・・・・１０ｃｍ
～いりこだしのとり方～
１．２０００㏄の水に、いりこ１０ｇで煮る。沸騰したら火を止める。
２．ザルでだしをこす。
作り方
１．米をとぐ。とぎ終わったらザルにあげておく。
２．たけのこを３ｍｍのいちょう切りにする。
３．洗った米を炊飯器に入れ、昆布をのせて普通の分量でご飯を炊く。
４．鍋で、たけのこをだしとAの調味料で煮る。煮汁を少し残す。
たけのこの煮えはじめは、ご飯のスイッチと同時に。
５．ご飯が炊けたら、昆布を取り出す。４で煮たたけのこをザルにあげ、煮汁を残した状態で炊飯器に入れよく混ぜ３０分むらす。
６．お茶碗に盛ったら完成です 
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美味しそうな 心のこもった筍 届きました。
早速 湯がきます。
ありがとうございます。