本日は、小松屋さんの「味噌作り実習会」を見学させていただきました
若い方やご年配の方・・・神戸や朝来の方もいらっしゃいました
まずは、糀やお味噌作りについて熱く説明がありました
続いては、いよいよ味噌作り開始です
セイロから糀をはずします。
そして手で、よくもみほぐし、バラバラになった糀に塩をまぶします。
まんべんなく塩がいきわたるよう、糀にすりこむように混ぜるのコツみたいです
今からが一番大変で重要な作業
煮上がった大豆をつぶしていきます。
皆さんそれぞれ工夫されて、30分くらいかかりました
つぶした大豆を塩きり糀とよく混ぜ合わせます。
混ぜむらがあると醗酵に微妙な違いが出てくるみたいです。
よく混ぜたら、丸いボール状にして桶などにたたきつけるようにしめます。
そして完成です
参加されていた方にインタビュー
ご結婚されたばかりのご夫婦で、「大変だったけど普段体験できない事なのでとても楽しかったです」との事でした
今から梅雨と土用を越させて10月頃から、お味噌が食べられるようになります
手造り 無添加・天然醸造のおいしいお味噌に出来上がるそうですよ
お楽しみですね
（兵庫県姫路市白浜町甲）
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窯の裏側から押し出していきます。
